Хитрости приготовления: как сварить вкусный борщ

Что может быть вкусней борща? В старину говорили, что если девушка научилась варить это блюдо, то ее пора выдавать замуж. Дымящийся, со сметанкой и черным хлебом, этот суп всегда был в чести на Руси.

Сегодня мы расскажем, как сварить вкусный борщ из первого урожая овощей, который мы собираем по осени. Сочные, молоденькие, они придают борщу свежий незабываемый вкус.

Варим в расчете на среднюю семью — кастрюлю объемом 4 литра.

Как сварить вкусный борщ

Чтобы сварить вкусный борщ, нам понадобится:

• пол килограмма говядины с косточкой. Лучше всего идет на вкусный борщ грудинка;
• по одной крупной свекле и морковке. Если готовите борщ из свежих овощей, то свеклу используйте прямо с ботвой;
• три — четыре крупные картофелины;
• четверть капустного вилочка среднего размера;
• два томата или 1 ст. ложка пасты томатной;
• две не крупные луковицы;
• зелень, соль, специи, сахар по вкусу.

Чтобы усвоить, как сварить вкусный борщ из свежей капусты, придерживаемся следующей последовательности:

1. Вымойте мясо, которое предварительно следует разморозить. Замороженное мясо при варке станет сухим и волокнистым. Вместе с мясом положите одну луковицу для придания особого аромата.

2. Залейте мясо водой и поставьте вариться на 1,5-2 часа. Не забывайте снимать образующуюся пену.

3. Пока мясо готовится, будем резать овощи. Морковь, свеклу нарезаем соломкой, капусту — шинкуем полосками не слишком тонко. Картофель режем кубиками, лук — как можно мельче.

4. Обжариваем на хорошо разогретом подсолнечном масле поочередно: лук, добавляем морковь, через 2-3 минуты — свеклу. Чуть позже положите в сковороду мелко порезанные томаты. Затем убавляем огонь и еще тушим всю массу около 10-15 минуток.

5. Все овощные ингредиенты готовы, отставим их пока в сторону.

6. Когда мясо сварится, нужно вытащить его из кастрюли, отделить от косточки, порционно порезать и поместить обратно. При этом бульон немного посолите.

7. На этом этапе начинаем закладывать овощи в следующей последовательности: капуста, через 10 минут — картофель, через 15 минут обжаренную овощную смесь.

8. На медленном огне варим наш вкусный осенний борщ еще 10 минут.

9. Досаливаем блюдо, перчим, отключаем плиту и оставляем томиться минут на 20-30.

А теперь обещанные хитрости как сварить вкусный красный борщ:

• Если при тушении свеклы добавить уксус, то цвет борща будет ярким и насыщенным, а вкус — более острым и пикантным. На наш объем берите 1 ч. ложку 9% эссенции.
• При использовании уксуса добавьте на последнем этапе в борщ чайную ложку сахара.

Вот и все, теперь мы знаем, как сварить вкусный борщ с говядиной! Разливаем суп по тарелкам, подаем со сметаной или майонезом.

Украшаем мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, базилика — на Ваш вкус. Для любителей «погорячее» можно заправить блюдо толченным чесноком и подавать с сухариками из ржаного хлеба. Приятного аппетита!

Поделись этим рецептом с подругами нажав кнопку КЛАСС, они будут тебе благодарны!

Источник